Sophie und Matthias Hauck produzieren in der Rotflüelen in Gersau Gemüse und Früchte streng nach ökologischen Richtlinien. Angebaut werden hauptsächlich ProSpecieRara-Sorten, was die Vielfalt auf dem Teller bewahrt. Damit sie ein schönes Angebot an Biogemüse anbieten können, wird ein Teil zugekauft.